材料：

　　卷心菜、虾皮、鸡蛋

　　调味料：

　　花椒、盐、胡椒粉、鸡粉、葱姜、料酒

　　做法：

　　1、油热放入花椒爆香后捞出，放入虾皮翻炒。

　　2、放入葱姜、虾皮炒香后，放入卷心菜丝、鸡粉、盐翻炒。

　　3、卷心菜炒软后盛出即可。

　　4、鸡蛋加盐、胡椒粉、料酒打散备用。

　　5、油七成热后关小火，倒入１/3蛋液摊成蛋饼，底部凝固后，炒好的卷心菜放在蛋饼中间，将两侧的蛋饼叠起来，用铲子压住，在倒入１/3蛋液翻个。

　　6、底部蛋液凝固后同样叠起来，翻个再倒入剩下的蛋液凝固即可。

　　7、将蛋卷切段摆盘。

　　温情提示：

　　1、炒好的卷心菜放晾后再用，并沥干汤汁。

　　2、馅料不要放太多，第一次卷起来时蛋皮破了也没关系，还有蛋液可以弥补。

　　3、卷蛋皮时可以用手帮忙，卷好后用铲子压住。

　　4、稍凉切段，段不要切太窄。

（责任编辑：实习王亚楠）